Sosis Solo ini termasuk yang laris manis ketika masih di Makassar, cuma selama di Bandung belulm bikin lagi ( males dot com). Bu hari, yang sudah kenal sosisku sejak di makassar memesan lagi, akhirnya aku bikin lagi dan ini penampilannya.

Labels: Snack

Sudah lama tidak posting. Hari - hari kemarin lumayan menguras..... Dimulai dari dari tidak ada asisten trus Fasya sempat dirawat di rumah sakit. Alhamdulillah sekarang sudah sehat.

Sekarang cerita mengenai cake ini ya....
Kaget siang - siang ada telp dari Sendai - Japan. Ceritanya Mbak Farida yang tinggal di Sendai ingin memberikan cake ultah ke ibunya di Bandung. Sempat bingung bikin cake apa, berhubung sang ibunda tidak terlalu suka susu dan turunannya, akhirnya kuputuskan cake coklat saja dengan lapisan ganache di dalamnya. Lapisan luar tetap ganache tapi untuk hiasan aku pakai whipcream putih polos. Tadinya sempat terpikir untuk border pakai ganache juga tapi batal karena kebetulan foto ediblenya tidak cocok kalau dikasih warna coklat, akan lebih muncul dan cerah bila dipadukan border putih.Jadinya seperti ini.



Cerita komplitnya ada di blognya mbak Farida ( lihat link , terharu banget waktu nyerahin cakenya).

Labels: Decoration Cake

Proll Tape ini resepnya sangat sederhana dan gampang diingat, nemunya gak sengaja di tabloid nova. Ketika di makassar pakai resep asli masih ok tapi ketika di bandung ternyata harus mengalami modifikasi karena ternyata gula di bandung lebih manis dibanding makassar ditambah rasa tape bandung juga lebih ok.

resepnya :

Proll Tape

Bahan: 600 gr tape singkong, buang serat dan haluskan
200 gr gula pasir ( aku kurangi 10 gr )
5 butir telur
100 gr terigu
100 gr mentega, cairkan
1 sdt baking powder, ayak bareng terigu
Keju parut or kismis

Cara : Kocok gula dan telur hingga mengembang dan kaku, masukkan tepung terigu. Masukkan tape dan terakhir mentega.Oles loyang uk 22 cm dengan margarin tuang adonan dan taburi keju atau kismis. Bisa juga dengan menuang 1/2 adonan taburi keju / kismis baru tuang lagi 1/2 diatasnya dan taburi keju/kismis diatasnya. Hmmm yummy....

Gampang kan ? Kue ini lebih asyik lagi justru setelah masuk kulkas. 'Dingin lebih nikmat'

Labels: Snack

Hari sabtunya aku bikin lumpur kentang.Atasnya kukombinasi antar kismis ( kesukaan Fasya ) dan ada kelapa muda. Hasilnya enyakkkkkkkkkk…………….^_^

Labels: Snack

Berhubung jumat libur kesempatan buat ngajarin Teh Ani yang bantu – bantu bikin kue. Kapan lagi kan…..
Kali ini aku pengin ngajarin bikin kue mangkok karena kebetulan banyak tape sisa bikin snck box kemarin. Kue mangkok termasuk yang perlu perhatian khusus biar mengembang. Kuncinya di teknik menepuk adonan untuk memasukkan udara ke dalam adonan. Aku bikin 2 model, kue mangkok biasa dengan mangkok mahkota. Dibilang mahkota karena pucuknya yang mekar tertutup adonan santan jadi terlihat ujung saja seperti mahkota. Resepnya belum sempat nulis, ntar ya….

Labels: Snack

Baru kali ini aku bikin sampai 300 snack box, lumayan bikin begadang......
Snack kali ini isinya proll tape keju, soes isi vla, roti lipat goreng, bolu kukus dan kue bawang tak lupa air mineral. Berhubung kejar tayang ( jam 6 pagi harus sudah dikirim ) gak sempat merekam, cuma ini yang tertangkap kamera.

Labels: Snack

Permintaan Gunadi kali ini cake dengan fruit sebagai topping mengingat usia anak yang sudah 9 th. Buat yang males menghias macam2 model ini bisa dijadikan pilihan. Cukup susun aneka buah diatasnya dan beri glaze dengan apricot glaze yang dimasak dengan sedikit air.

Labels: Decoration Cake

Lama tidak posting nih, kelelep sama kerjaan.:-))
Wedding cake ini sebenarnya ketiga kalinya ada orderan, yang pertama dulu waktu di makassar.Terbesar yang kubuat karena paling bawah garis tengah 50/60 cm ( lupa...). Waktu itu untuk membawanya sampai bongkar jok belakang mobil saking gak cukup, kudunya sih bawa pake mobil box cuma kapan ya punya he...he...

Kali yang order wanti - wanti banget pengin wedding cake yang simple, gak banyak bunga, gak mau pake patung, 3 susun dengan rasa cake yang beda, dan pake pita.
Untuk mewujudkannya pilihanku jatuh pada separator wilton ( elegant gitu....) sayang kalau cuma pakai yang kayu, yah hitung2 orderan ini jadi modal he...he....

Undangan warna kuning dengan pita kuning. Mb Nenie juga minta pakai pita ada so tidak terlalu banyak hiasan.Akhirnya aku kombinasikan dengan warna emas, alhamdulillah ternyata sesuai dengan pelaminan yang gaya padang, banyak unsur emasnya. Paling atas kubuat initial Risa - Agung dari styrofoam yang dicat emas dan dikasih glitter ( syukron ya Abi, sudah buatin.....)
Paling bawah pake fruit cake biar kokoh, tengah serba coklat dan paling atas lapis surabaya dari sponge cake biar tidak terlalu berat. Sekeliling cake kupasang pita organdi dan ditengah cake pita lagi dengan kombinasi emas.
Jadinya gini :

Labels: Wedding Cake

Kali ini Bu Susi pesan buat putrinya yang ultah ke 2. Adik Faza lagi ngefans sama kura - kura.
Berhubung gak punya cetakan kura - kura, terpaksa mengukir dari cake bulat. Untuk badan kura - kura kubikin dari 2 cake bulat yang kusatukan dengan filling keju parut dan cream. Sedangkan kepala, tangan dan kaki dibentuk dari juga dari cake.
Mengukir cakenya tidak membutuhkan waktu lama, yang lama justru proses pewarnaannya. Total semua ada 9 warna. Bikin warna dengan BC sedikit trus masukkan piping bag, pasang spuit, semprot ke cake, begitu berulang - ulang. Spuit yang kupakai untuk border pakai spuit yongki gigi 1 sedangkan untuk badan kura - kura pakai spuit bintang 16 wilton.

Ketika melihat kuenya, Faza seneng banget dan ternyata mirip dengan boneka kura- kuranya. Kakaknya kontan pengin juga buat ultah ke 5 maret nanti dan penginnya CECAK....... musti mikir ngukirnya nih.........^_^.

Semoga jadi anak sholihah ya dik Faza......:-))

Labels: Decoration Cake

Kali ini Melani pengin dibikinkan lasagna untuk acara di rumahnya. Kenapa kuberi nama klasik, isinya cuma daging giling yang dimasak dengan bombay, pure tomat, saos tomat tak pula oregano, basil dan sausnya pakai saus putih ( susu, cream, keju, terigu sebagai pengental ).
Yang istimewa dari lasagna ini adalah lembaran lasagna-nya kubikin sendiri jadi rasanya lebih fresh dan enak.......( narsis ya.....:-))
Bener lho pasta segar bikin sendiri lebih enak dibanding beli yang kering ( yang jelas jauh lebih enak di kantong he....he...

Selain yang klasik ada yang lain, Lasagna Popeye, Lasagna Marinara dll. Dari namanya ketebak kan isinnya apa aja.....

Mungkin ada yang mau bikin sendiri berikut resepnya :

Sumbernya dari primarasa dengan sedikit modifikasi.
Resep ini bisa juga untuk bikin ravioli, spaghetti,fettuccini, tortellini ataupun canneloni ( dibentuk spt lasagna tapi diisi trus digulung ).

Resep Dasar Pasta

1000 terigu protein tinggi
7 btr telur
2 sdt garam
8 sdm air
6 sdt minyak goreng

Cara :
Taruh terigu di wadah, buat lubang ditengahnya. Masukkan telur,garam,air dan minyak goreng ditengah lubang dan uleni adonan hingga lembut ( sktr 10 menit ).
Taruh di wadah tutup dengan plastik 30 - 60 menit.
Giling setipis mungkin ( 1 mm ) dan biarkan 30 menit biar agak kering sebelum dipotong2 .

Lasagna Klasik

Kulit :
Lasagna
air untuk merebus
1 sdt minyak goreng
40 keju parmesan untuk taburan

Isi :
2 sdm minyak zaitun
1 siung bawang putih, cincang
100 gr bombay, cincang
500 gr daging giling
125 ml saus tomat
2 sdm pasta tomat
200 ml air
1/2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano
1/2 sdt basil
2 sdt gula pasir

Saus Keju :
50 gr mentega
50 gr terigu
600 ml susu cair
125 keju parut cheddar
1/4 merica bubuk
1/4 pala bubuk

Cara isi :
Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukkan daging giling, aduk hingg berubah warna. Tambahkan saus tomat,pasta,air,garam,merica,oregano,basil dan gula pasir. Aduk hingga bahan mengental.

Cara Saus Keju : Lelehkan mentega dalam wajan, goreng terigu dan tuangi susu dikit2 hingga licin, masukkan keju, merica, pala.

Kulit : Didihkan air dan masukkan minyak goreng. Rebus lasagna sampai empuk, masukkan dalam wadah berisi air dingin agar tidak saling melekat.

Pyrex / loyang / alumunium foil dioles mentega. Susun Lasagna, atasnya dikasih isi daging, saus keju, lasagna, daging, saus keju begitu terus tergantung jumlah lapisan yang ingin dibikin. Terakhir tutup dengan lembaran lasagna dan saus keju diatasnya, taburi keju parmesan dan panggang kurleb 20 menit.

Labels: Pasta - Pastry

Syauqi lagi tidak enak badan dan pengin makan bolu kukus kesukaannya. Kali ini aku pengin bikin zebra dan ternyata kudu telaten nuang adonan. Kalau untuk cake loyang gede yang bentuk tidak mekar keluar teknik menuang adonan adalah pada satu titik dan ukuran adonan sama ( gunakan sendok yang sama ) sehingga hasilnya akan cantik zebranya. Sedangkan kalau bolu kukus berhubung mekarnya melebar keluar ternyata untuk cantik, ukuran adonan semakin lama semakin mengecil sehingga keliatan garisnya mekar. Jadi sebelum masuk kukusan keliatan dari atas bergaris - garis, hasilnya zebranya cakep.........:-))



Untuk pelangi pake metoda yang sama cuma warna merah, kuning,hijau.

Labels: Snack

Ceritanya Tia's son lagi demen cars tapi berhubung pesennya mendadak buanget jumat sore buat sabtu pagi, gak sempat hunting mainan secara jam segitu TBK sudah tutup.
Sempat bingung aku dapat cars darimana ya. Ya sudah kumaha besok deh. Malam kubikin cakenya. Pagi - pagi cake sudah kulapis BC putih ( netral biar semua warna masuk - masih belum tahu dikasih apa atasnya he.he. ) Alhamdulillah masih ada edible image cars 2 biji kecil - kecil, akhirnya kutempel aja di pinggir. Pinggir sudah ok, border kuning sudah jadi dan Tia sudah datang mau bawa kuenya. Asli aku masih mikir atasnya. Kubongkar mainan Syauqi akhirnya nemu Sally ini ( yang Mc Queen sudah dikasihkan temannya ). Kupasalah si Sally ini dan akhirnya jadilah taman lengkap dengan kolammnya ( maaf lupa gak bikin bebatuannya he...he... ). bongkar - bongkar lagi nemu Elmo cs lagi naik kereta api, yah asumsi lagi naik kereta - keretaan yang biasanya ada di taman bermain ( maksa dot com ).

Semoga jadi anak sholeh ya Rafli....:-))

Labels: Decoration Cake

Puding ini pesenan Bu Emi buat putrinya yang lagi ultah ( sama tiramisu juga ). Ide awal tadinya mau bikin kayak punya Susi- DB Bandung tapi ujug-ujug berubah pikiran ( susun tea- selalu last minute ada aja yang nongol ). Sebenarnya ide berubah juga karena aku kepepet berhubung gak sempat ke TBK nyari flavour strawberry yang halal. Lagi ada proyek bikin vcd konseling mengharuskanku standby nungguin talent latihan, technical meeting dll, dsb. Sempat kepikiran ( dan sudah beli ) pake nutrijell strawberry tapi tengah malam pas mau bikin baru nyadar ternyata aku tidak beli susu saudara..........:-((
Yo wis komplit sudah penderitaanku............
Paginya Alhamdulillah muncul ide ini ( pas buka primarasa ). Kupikir kalau pakai susu malah gak nyambung sama banyaknya buah, mendingan susunya dibikin vla aja. Jadi gak terlalu eneg.
Alhamdulillah juga ternyata warung komplek jual ultra plain.
Jadilah puding ini..............

Labels: Puding